Spumante Lessini Durello Riserva Doc
Metodo Tradizionale Classico

Uve

100% uva Durella. La Durella è un vitigno autoctono della regione Veneto, coltivato su terreni ricchi di mineralità. Tipico della zona dei Monti Lessini, sulle colline tra le province di Vicenza e Verona, è capace di dare dei vini dall’acidità rilevante, che ben si prestano alla spumantizzazione secondo il Metodo Classico.

Zona di produzione

Le colline a Nord Est di Verona, nella zona dei Monti Lessini.

Sistema di impianto

Pergola Veronese, Guyot.

Terreno

Origine vulcanica.

Raccolta

Da inizio settembre. Le uve sono raccolte a mano e trasportate in cassette. Le cassette vengono poste in cella per il raffreddamento dell’uva prima della pigiatura.

Tecnica

Pressatura soffice a 10-12°C. La prima fermentazione avviene in vasche termo-controllate con temperatura intorno ai 15-18°C. Presa di spuma con i propri lieviti a maggio.

Maturazione

Sui propri lieviti in bottiglia, non inferiore ad 84 mesi. Remuage sûr pupitres: a maturazione ultimata, le bottiglie vengono ruotate a mano ogni giorno per circa 30 giorni, al termine dei quali si esegue la sboccatura (degorgement).

CARATTERISTICHE

Contenuto alcolico

12,50% vol.

Colore

Giallo paglierino tendente al dorato

Perlage

Misurato, fine, elegante e molto persistente.

Profumo

All’olfatto decisamente evoluto, apre piacevolmente su leggere note di crosta di pane e di tostato, poi frutta gialla matura, nocciola, frutta secca ed una piacevole mineralità tipica del territorio.

Gusto

La bollicina misurata alla vista si ritrova nel calice, non aggressiva e di grande eleganza. In bocca mostra tutto il suo potenziale con un sorso sapido e armonioso dove gli agrumi e la frutta secca fanno capolino.

Abbinamenti

Ottimo in abbinamento a salmone affumicato, mozzarella di bufala o un guazzetto di pesce.

Servizio

A 4-6°C in coppa per esaltarne i profumi persistenti.

Imballo

Bottiglia: Monterossa 0,75 Lt
Cartone: da 6 bottiglie

  Scheda tecnica Riserva Brut